Les glucides : pentoses, cétoses et les autres    

1. Le réactif de Bial permet de mettre en évidence les pentoses.

Vous devez introduire dans un tube, un ose parmi ceux à votre disposition (glucose, fructose et xylose), de telle sorte qu’une réaction positive se produise.

         manipulation : - placer 2 mL de réactif de Bial et 1 mL de solution de pentose dans un tube à                                   essai
                               - mettre le tube au bain-Marie à 100°C pendant 5 minutes                               

Maintenant que vous connaissez l’aspect du tube positif, il faut vérifier que le réactif de Bial est bien spécifique aux pentoses. Pour cela, vous devez introduire dans un autre tube, un ose parmi ceux à votre disposition de telle sorte que théoriquement une réaction négative se produise.

 

        Conclusion :

2. La réaction de Sélivanoff met en évidence les cétoses.

2.1. Définir cétose.

2.2. Vous devez trouver quel ose parmi les trois à votre disposition (glucose, fructose et xylose) est un cétose. Selon vos choix, vous élaborerez de 1 à 3 tubes (1 si vous choisissez tout de suite le bon ose, 3 si vous n’avez pas préparé votre TP). Dans le cas d’une réaction positive, un précipité rouge est obtenu. Chaque tube sera réalisé de la façon suivante :

                - introduire dans un tube : 1 mL de solution d’ose et 1mL de réactif de Sélivanoff
                - placer le tube au bain-Marie à 100°c pendant 5 minutes

                conclusion :

3. La réaction de Molish permet de mettre en évidence les glucides en général

Vérifiez les propriétés du réactif de Molish en réalisant 3 tubes. Chaque tube sera réalisé de la façon suivante :

  - introduire dans un tube :  1 mL de sol de glucide, 1mL de réactif de Molish puis                  1mL d'H2SO4 qui doit couler lentement le long du tube

Le glucide à introduire dans le premier tube sera un ose, dans le second un dioside et dans le troisième un polyoside (glucides à votre disposition : fructose, amidon, glucose, xylose, lactose). Un anneau violet apparaît à l’interface en cas de réaction positive.

       conclusion :

COMMANDE POUR UN GROUPE DE 16 ELEVES

Sur les paillasses :

8 Bain Marie 100°C

8 tubes à essai

8 pinces en bois

lunettes de protection

Sur le bureau :

des gants

9 pipettes de 2mL

9 poires d’aspiration

50mL de solution de glucose à 5g/L

50mL de solution de fructose à 5g/L

50mL de solution de xylose à 5g/L

50mL de solution de lactose à 50g/L

50mL d’empois d’amidon

50mL de réactif de Sélivanoff ( Préparation 2g de résorcinol pur, 33mL d'acide chlorhydrique pur d=1.83 et 66mL d'eau distillée)

50mL de réactif de Molish ( Préparation 2g d’alpha-naphtol et 100 mL d'éthanol))